Cooking Matcha

Nishio ( 西尾市 ) is een stad in de Aichi Prefecture, vergelijkbaar met wat wij in Nederland als provincie zien, en staat bekend als de regionale marktleider van Japan in het produceren van matcha theesoorten. De roots van de matcha thee zoals wij deze nu kennen zijn hier te vinden! Nishio staat dan ook bekend als plek waar hoge kwaliteit matcha thee vandaan komt.

Deze matcha thee is afkomstig van en mengeling van blaadjes van de Tencha soort. Deze matcha heeft een grovere structuur vergeleken met ceremoniële matchas, waardoor deze perfect is om te gebruiken als culinaire cooking matcha in verschillende gerechten of bakrecepten.