Comment préparer le matcha?

Si vous interrogez les amateurs de matcha japonais, ils vous diront que la préparation d'une tasse de matcha parfaite demande beaucoup de temps et de soin. Surtout si l'on tient compte de l'aspect cérémoniel de la préparation du matcha.

Quelle est donc la meilleure façon de préparer le matcha ? Eh bien, de la manière suivante et avec les produits suivants !

Voici ce dont vous avez besoin

• Un bol à matcha (chawan)
  Une cuillère à matcha (chashaku)
  Batteur à matcha (chasen)
  Poudre de matcha
  Un tamis
  Eau chaude (non bouillante, environ 70-80°C)

Dans les vidéos diffusées sur les réseaux sociaux, on voit souvent des personnes fouetter le matcha à l'aide d'un mousseur à lait électrique en acier inoxydable. Nous vous conseillons de ne pas le faire, car le métal risque d'altérer la saveur de votre magnifique matcha pendant que vous le fouettez ! Il est préférable d'utiliser un fouet traditionnel en bambou.

Préparation du matcha

1. Faites chauffer votre eau à 70-80°C. Vous pouvez le faire à l'aide d'une bouilloire équipée d'un régulateur de température, ou laisser refroidir l'eau dans une tasse pendant 3 à 4 minutes après l'ébullition.
2. Réchauffez le bol de matcha en y versant de l'eau chaude. Videz ensuite l'eau et séchez soigneusement le bol.
3. À l'aide de la cuillère à matcha, versez environ 1 à 2 cuillères de poudre de matcha par tasse dans une passoire. La quantité exacte que vous utilisez par tasse dépend également de vos préférences et de la qualité de votre matcha. Il s'agit avant tout de trouver l'équilibre parfait.
4. Tamisez la poudre de matcha dans le bol à matcha.
5. Versez une petite quantité d'eau chaude sur le matcha. Ne mettez pas trop d'eau, car le matcha deviendrait trop liquide. Nous nous en tenons à environ 60-70 ml par tasse.
6. Utilisez le fouet à matcha pour mélanger le matcha et l'eau jusqu'à ce qu'une belle couche de mousse se forme. Déplacez rapidement le fouet d'avant en arrière dans un mouvement en forme de "W" jusqu'à ce qu'une fine mousse se forme.
7. Lorsque vous obtenez une belle mousse, votre matcha est prêt à être bu.

Traditionnellement, le matcha se boit dans le chawan, mais vous pouvez bien sûr toujours utiliser une belle tasse ! Il est préférable de préparer le matcha à la tasse.

Vous préférez boire le matcha sous forme de latte ? Pas de problème ! Vous pouvez aussi très facilement utiliser cette préparation comme recette de matcha latte. En guise d'étape supplémentaire, faites mousser environ 250 ml de lait de votre choix. Versez ensuite le matcha fouetté et ajoutez un édulcorant naturel tel que l'agave ou le miel, ou encore un peu d'extrait de vanille si vous le souhaitez !